Якщо Аббати дозволять, то особисто для шановного Укрорусака запропоную рецепт:
беремо шмат сала з прожилками мяса (не бочок), бажано підчеривину, ріжемо полосами, збоку робимо надрізи та запихаємо частинки часнику. У кастрюлю наливаємо воду, кидаємо спеції (сіль, перець чорний горошком, лавровий лист, перець червоний молотий), добавляємо оцту, ставимо на вогонь, після закипання кидаємо суху шолоху від цибулі (для придання кольору копчення кінцевому продукту), виставляємо температуру води щоб не кипіла, але близько до кипіння, далі вкладаємо у каструлю полоси сала, зверху прижимаємо тарілкою. Відварюємо 8-15 хвилин. Час відчасу заглядуємо та перевертаємо куски. Після того беремо каструлю та несемо у прохолодне місце (балкон, кладовка і т.п.), відстоюїмо годин 5-6, у кастрюлі буде шкірка з жиру, знімаємо, дістаємо підварене золотисте сало, натираємо сумішшю перемеленого часнику з сіллю-чорним перцем, небагато. Ховаємо в холодильник.
Зазвичай свіжо відварене сало ріжеться з полоси та кладеться на чорний хліб, тане у роті.... Надовго його не хватить, зїсться протягом найближчих днів, або роздасться рідним-близьким-друзям)))))
Спробуйте, не пожалкуєте, я так готовлю взимку, коли овочів мало, а хочеться чогось пікантного, ситного, і дуже смачного.