Тартар
2 Voxa№ 1756426
біф тартар
тартар з риби то напевно - севіче?.
Ні тартар з риби, там рибу краять на маленькі кубики. і потім вже поливають соусами.
А севіче - там більші шматки, філейки рибні, при чому воно має бути свіже, недавно виловлене з моря океана. Коли цю страву готують до подачі,, то рибу поливають соком з лайма, то напівпрозоре рибне філе від соку біліє, - згортається білок від кислоти. Крім того в рибний тартар зазвичай не додають сильних складників як це роблять в севіче, там чілі перець тощо.